更新时间：2020-08-29 09:24:02 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：1749
核桃含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸，是具有很高的营养价值的坚果，有着“养生之宝”和“长寿果”的美誉。今天给大家分享一个以假乱真的“核桃 ”面点，软硬适中，制作简单，赶紧学起来吧。
食材准备：面皮：中筋面粉250克、酵母2克，泡打粉3克、白糖5克、可可粉10克;馅料：核桃碎50克、白糖10、芝麻20克、松子仁、花生仁、猪油、糖浆、糕粉适量。
步骤：
1.先做馅料：将核桃仁打成核桃碎，倒到大碗中。然后加入糖粉和猪油，用刮刀搅拌成团。用拌匀的馅料分成约15克左右的小馅料，搓成圆球备用。
2.接下来开始做面皮的部分，在盆子里面加入中筋面粉、可可粉、泡打粉及发酵好的酵母液，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将揉好的面团分成约30克一个的面剂子，揉光滑。将面团压扁，光滑面朝下， 入核桃馅，收口，稍微揉圆。
3.先用工具在表面切一刀，用平的夹子沿着切的地方夹起来。然后用齿形的夹子往两端夹，均匀的夹满，核桃 造型就做好了。放在垫有油纸的蒸架上，盖上盖子，常温下发酵20—30分钟左右。
4.蒸锅加水大火烧开，放入核桃 ，大火蒸6分钟。时间到，关火稍等30秒，核桃 就做好了。美味又健康的核桃 就做好啦!切下一片，层层断面尽是勾人食欲的香脆干果，一口咬下，核桃芳香四溢。经烤制后，果干已交融于柔韧的面 组织，浓郁甜味逐渐渗透~
烹饪小技巧：1.如果在家在制作核桃馅的时候，使用的是猪油;不喜欢吃的朋友，可以换成黄油。2.泡打粉可以起到快速膨胀，减少面团的发酵时间，让核桃 的口感更佳柔软，如果省略的话，需要稍微延长发酵时间，来达到一样的效果。
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