广式盐焗手撕鸡
更新时间：2020-09-19 17:26:55 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：1913
文章摘要：用料：鸡(不建议用老鸡)，盐焗鸡粉，芫茜(香菜)，芝麻，麻油，辣椒面或干辣椒，花生，姜，葱
用料
鸡(不建议用老鸡)
盐焗鸡粉
芫茜(香菜)
芝麻
麻油
辣椒面或干辣椒
花生
姜
葱
步骤
1、准备光鸡一只。
2、把鸡洗净, 抹上麻油和半袋盐焗鸡粉, 充分抹匀, 腌20分钟以上, 建议久一些
3、姜切片, 葱切段, 撒在光鸡上, 大火蒸十~十五分钟。
4、视鸡大小而定, 可以把筷子插入鸡大腿处判断是否已经熟了
5、把鸡放凉后用手撕成条。
6、不建议用刀切, 因为用手撕才 顺着鸡肉的纹理
7、把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀, 加入少量麻油
8、热锅放油, 把花生用刀面压碎, 放入锅中炒香, 如果用的是干辣椒, 此刻也可放入锅中一起炒香
9、把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即可
