广东经典客家菜——盐焗鸡

更新时间：2020-07-28 13:09:23  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1635

　　盐焗鸡原材料是鸡和盐等，口味咸。盐焗鸡是一道特色传统粤菜系，也是广东本地客家招牌菜式之，更是广东一道汉族传统经典佳肴，属于粤菜系-客家菜。

　　原 料：

　　主 料：三黄鸡1只

　　辅 料：沙姜1块、香菜、米酒(1/2杯)、粗海盐(3 ，共3斤)

　　工 具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

　　步骤：

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用;

　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分;

　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里;

　　4、用厨房纸将三黄鸡 住，一定要 得严实;

　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入 好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身;

　　6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右;

　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐;

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌;