广式甜品——糖不甩
更新时间：2020-07-26 09:54:15 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：1842
文章摘要：广东人的食谱里少不了糖不甩”这款经典的甜品，无论在任何一家甜品店，都可以轻易见到它的身影，这也是外地游客必点的广式甜点之一，它已经成为了广式甜品的代表名词之一，逐渐为各地的人们所熟知。
用料
酒鬼花生 20克
黄砂糖 40克
糯米粉 110克
冷水 90克
白芝麻 5克
椰蓉 5克
白砂糖 10克
生姜 3-5片
红糖 10克
水 100克
步骤
糯米粉置于一大碗中，加入冷水
用橡皮刮刀拌匀成团
分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆
煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火
将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中
炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香
盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用
另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟
将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀
将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
