油焖大虾
更新时间：2020-08-22 11:39:48 来源：珠海新东方烹饪学校 浏览：1544
文章摘要：家常油焖大虾的制作方法，家常油焖大虾的制作步骤
用料
对虾 8只
姜
蒜
香葱
白糖
生抽
料酒
盐
油焖大虾的做法
1、对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
2、从背部剪开至尾端，挑去黑线。 清洗干净，控净水分备用。
3、姜蒜切细(约1:3)，香葱切段
4、锅中多倒油(传统做法用猪油)，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香
6、投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油)，洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
7、约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
