广东传统名菜——香甜可口的蜜汁叉烧

更新时间：2020-08-12 11:00:28  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1724

　　蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

　　主 料：五花肉500克

　　辅 料：叉烧酱能没过肉的量、蒜蓉酱1大勺、蜂蜜2大勺、料酒1大勺、生姜粉1小勺、

　　口 味：酸甜

　　技 法：烤广东传统名菜蜜汁叉烧 香甜可口

　　蜜汁叉烧肉的做法步骤：

　　1、将调料全部混合腌制五花肉，叉烧酱的量得以没过肉为准，腌制的时间至少是24小时，我一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次;

　　2、腌制好后就开始烤了，烤箱200度预热5分钟，烤盘用锡纸 好备用;

　　3、将腌好的肉放在上面;

　　4、在入炉之前，再在表面刷一遍腌料;

　　5、将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制;

　　6、烤20分钟后取出，翻面，刷料再次入炉烤15分钟就好了!不要介意有点焦，这才香呢;

　　7、烤好的肉不要急于拿出来，在烤箱内稍焖一会儿再拿出来，不那么烫手了就可以切片了;

　　8、剩下的腌料也不要浪费，小火熬熟。