学厨很难？那是你没找对方法

更新时间：2020-08-19 11:19:47  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1859

　　中国菜历史悠久，像我们吃到的很多菜肴都历经千百年不断改进和创新的食物。但中国菜学习起来并不简单。像一些西方米其林厨师都败在了中餐脚下，比如米其林三星店大厨戈登拉姆齐就被我们的拉州拉面打败了。

　　当然还有一部分人在学习中餐烹饪时就觉得太难了，其实这里面有很多学问，不仅讲究的食物味道不同，在食材处理上也有很大差别。比如在食材上，就拿中餐烹饪的面条而言，它是我们烹饪面粉的一种方式，我们不仅创造了像拉面、刀削面、手擀面、菠菜面等等种类丰富的面条，还创造了汤面、蒸面、干拌面等食物。而且中餐讲究的很多烹饪知识也不是从基础的朋友马上能理解的。

　　比如我们经常说道在中餐烹饪讲究的“适量、少许，火候”完全是没有标准的观念，只有经历长期烹饪的中餐厨师根据食物的多少、温度的高低，再加上自己长期烹饪经验才能做到这些模糊的标准。

　　又比如中餐烹饪讲究的烹饪手法，我们知道很多中国菜在烹饪过程中可能不止一种方式来烹饪完成，需要结合多种烹饪方式来制作这道菜，但对外国厨师来说，他们经常烹饪食物的方式只有烧、煎、炸、煮、烤。像中餐蒸、焖、煲、焗、盐等都是不存在于他们烹饪中的烹饪方式，更别说多种烹饪方式混合烹饪了。

　　而且中国菜的制作非常讲究刀工，技巧等等，在食物刀工上中国菜讲究能一筷子夹的起来。在技巧上，中国菜烹饪看似简单，却 含了很多经验，比如中餐厨师炒菜用的大铁勺，油盐酱醋都是一勺下锅，看似简单，其实是厨师可以通过手腕的力度感知调味品使用量，不多不少。

　　所以为什么会有人觉得学厨师很难，其实是正常的，因为中餐烹饪不是从书本上学来，而是实践出真知。所以，真正想学厨师的人，要选择专业的厨师培训学校，来珠海新东方烹饪学校学习烹饪是一个不错的选择。