花环曲奇的做法
更新时间：2021-05-24 10:02:59 来源： 浏览：1404
文章摘要：制作食材：黄油 75克、糖粉 45克、蛋白 20克、糕点用小麦粉 80克、抹茶粉 5克、白巧克力 50克、蔓越莓干 适量、坚果 适量、糖珠 适量
制作食材：黄油 75克、糖粉 45克、蛋白 20克、糕点用小麦粉 80克、抹茶粉 5克、白巧克力 50克、蔓越莓干 适量、坚果 适量、糖珠 适量
制作步骤：
1、黄油提前从冰箱里取出，放在温暖的室内软化，软化到22-25度的状态，这时的黄油手指可以轻易戳下去，但又不至于化成液态。
2、加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，让糖粉大致黏在黄油上，以免打发时飞溅。电动打蛋器开低速打发，黄油与糖粉混合均匀，成微微发白的状态。
3、倒入常温的蛋白，继续用打蛋器开低速搅打均匀，不需要过度打发。
4、小麦粉与抹茶粉混合，筛入黄油糊里。
5、用刮刀以压拌的手法，混合成均匀细腻的面糊，装入裱花袋里。
6、学厨烤盘铺上硅油纸或油布，花嘴垂直于烤盘，匀速挤出一个直径约4厘米的圆圈，每一个圆圈之间要留出适当的空隙。
7、烤盘放进预热好的烤箱，上下火170度，中层18分钟左右，全程盖上锡纸。刚出炉的饼干摸起来还是有点软的，先在烤盘里放一会儿，待慢慢变硬后，再转移到烤网上彻底晾冷。
8、蔓越莓干和坚果切碎备用。白巧克力放入小碗里，隔热水融化后搅拌顺滑。
9、取一块曲奇，正面朝下，将三分之一的曲奇均匀地裹上一层巧克力，立刻撒上蔓越莓干、坚果以及糖珠，放在铺了油纸的烤盘里，待巧克力凝固后密封保存即可。
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