广式盐焗手撕鸡

更新时间：2020-08-26 10:30:52  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1611

　　用料

　　鸡(不建议用老鸡)

　　盐焗鸡粉

　　芫茜(香菜)

　　芝麻

　　麻油

　　辣椒面或干辣椒

　　花生

　　姜

　　葱

　　步骤

　　1、准备光鸡一只。把鸡洗净, 抹上麻油和半袋盐焗鸡粉, 充分抹匀, 腌20分钟以上, 建议久一些

　　2、姜切片, 葱切段, 撒在光鸡上, 大火蒸十~十五分钟。视鸡大小而定, 可以把筷子插入鸡大腿处判断是否已经熟了

　　3、把鸡放凉后用手撕成条。不建议用刀切, 因为用手撕才 顺着鸡肉的纹理

　　4、把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀, 加入少量麻油

　　5、热锅放油, 把花生用刀面压碎, 放入锅中炒香, 如果用的是干辣椒, 此刻也可放入锅中一起炒香

　　6、把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即