榨菜肉

更新时间：2020-05-20 09:02:02  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1902

材料

中筋面粉400g 酵母4g 糖15g 油15g 水190g 榨菜250g 笋丝100g 葱3支 绞肉300g 酱油1大匙 酒1小匙 糖2小匙 胡椒粉1匙 鸡粉1/2小匙 香油1小匙

做法

将前五项材料放入盆中搅拌均匀后,放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。

搓成长条状,再切45g的剂子。

擀成圆薄状。

锅中放2大匙的油,爆香葱段后,放入绞肉,炒至绞肉变白,再放入榨菜,炒至榨菜味出来,再放入笋丝炒1~2分钟,再把调味料放进来,炒香拌匀即可盛出放凉备用。

入饀料,放入蒸汽笼,做第二次发酵,今天花了将近40分钟。

水滚后,中大火蒸12分钟即可。