西餐的美味灵魂——酱汁

更新时间：2020-01-24 09:59:24  来源：珠海新东方烹饪学校  浏览：1565

酱汁是西餐的灵魂，西餐不像中餐那样，可以靠爆炒出味，所以酱汁显得尤为重要。

常见的西餐酱汁有番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁、红酒汁、黑胡椒汁、千岛酱等等。

 

番茄酱是大家都很熟悉的一款酱汁，可用于炒意面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。

 

 

牛肉酱主要是和意面搭配食用，美味不可言喻。

 

 

香草酱用于炒意面、炒贝类海鲜，搭配鱼类菜肴食用，也可直接涂抹在面 上使用

 

 

布朗酱汁是基础酱汁，用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁，可用于烩菜和搭配肉类菜肴

 

 

红酒汁、黑胡椒酱适用于牛排、羊排配餐调味，挞挞汁用于开胃解腻，可搭配炸鱼排、炸鸡排等油炸食物食用

 

 

千岛酱相信大家都不陌生，粉红色，微甜微酸，适合拌熏鸡肉块，蔬菜等东西

 

 

凯撒酱的用料中有大蒜、黑胡椒碎、鳀鱼柳，味咸适合做蔬菜沙拉。

 

 

法汁一般用于法式沙拉、土豆沙拉等菜肴，美味指数爆满。

 

 

蛋黄酱微咸微酸，一般是夹汉堡或者薯条蘸着吃。

 

 

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