大师进校园 | 米其林星厨、粤集研发总监庄佛昌来校授课，传承粤菜精髓

更新时间：2021-08-16 17:05:54  来源：  浏览：1682

粤菜作为中国传统四大菜系，因其选料广泛、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。8月16日，珠海新东方烹饪职业培训学校诚邀米其林星厨、粤集研发总监、从业粤菜25年的庄佛昌走入校园，现场传授烹饪技巧，让同学们零距离感受粤菜文化精髓。
此次的课堂上，庄老师给同学们演示的菜品是豆腐一品酥。豆腐裹上面粉，炸至金黄，外脆内嫩，口感一绝。制作起来看似简单，却是大有乾坤。面粉调配的比例，用多大的火，炸到什么程度才能关火，种种的细节都要严格把控，才能保证出品的水准。

成功不是一蹴而就，庄老师丰富的经验正印证这句话。“我没读过什么书，仅仅是小学毕业。从大排档、饭店工作到星级酒店，从打荷基层厨师升到行政总厨。”庄老师借自己的经历告诉同学们，粤菜无南北之分，不管是到哪里都广受欢迎，希望同学们认真学习，掌握一门技术，未来可期。

“爱这行就要多研究，不断学习新的知识。我虽是一名80后，但经常会跟90后的年轻人学习。”庄老师在厨艺的道路上从不言歇，而且还致力传承粤菜，力争培育更多厨师成才。
粤菜作为中国菜系代表，是中国文化软实力的重要载体，是最早走出国门的中国文化符号之一，通过发扬粤菜，有助于提升大湾区城市群的世界影响力。一直以来，珠海新东方烹饪职业培训学校重视学生的全面发展，积极开展大师进校园活动，时常邀请行业翘楚来校给同学们授课，推动粤菜文化和技能的传承和发展，助力大湾区的发展。