更新时间：2021-10-28 20:06:24 来源： 浏览：1526
为贯彻落实《关于印发珠海市职业技能竞赛管理办法的通知》(珠人社〔2018〕286号)文件，充分发挥职业技能大赛促进技能人才培养和弘扬工匠精神的重要作用，进一步推动我市经济社会高质量发展，10月28日，由珠海市人力资源和社会保障局、珠海市总工会主办，珠海市职业训练指导服务中心 、珠海市高技能人才公共实训中心协办，我校实施的珠海市第二届职业技能大赛中式烹饪职业技能竞赛（初赛）隆重举行。
珠海市职业训练指导服务中心谢丽萌主任表示，粤菜师傅技能培训是省一把手工程，也是珠海市重要工程项目之一。此次竞赛搭建一个粤菜师傅、餐饮企业及学校的沟通桥梁，充分展现珠海市的烹饪文化风采，传承粤菜文化，为湾区发展尽一份绵薄之力。
澳门餐饮协会李荫良会长指出，餐饮的发展离不开交流学习、融合创新。学习与引进更多粤菜烹饪理念与方法，传承与创新并存，有很强的实用性，能够运用所交流的知识和技能快速投入到后厨工作中，并能结合自身特点发挥优势、弥补不足，也为今后发展带来一股新风，满足更多消费者的多元化需求。
本次大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，参赛企业共计25家，参赛选手73人，其中中式烹饪48人，果蔬雕刻25人，他们将利用此次竞赛平台比拼技艺、相互交流、共同提高。中式烹调技能竞赛要求完成一款“规定作品”（以生蚝为主料）和一款“自选作品”的传统或者创新粤菜；果蔬雕刻技能竞赛要求完成一款花鸟组合作品。
为保障大赛顺利进行，我校高度重视、精心筹备，为参赛选手提供了良好的比赛环境、专业设备，并从疫情防控、赛项流程、赛前说明会、检录入场、后勤保障等方面做好各项组织与服务工作，力求让选手发挥出最好的水平。
赛场上热火朝天，油香四起，选手们挥刀舞勺，各显神通，运用独特的烹饪技巧，烹饪出一道道色、香、味俱佳的佳肴，比出精湛技艺，赛出粤菜精髓、工匠精神。周围观众们热情高涨，为选手们的精彩表现连连赞叹。
雕刻赛区，选手们手握着一把小刀，娴熟自如地切、刻、雕、拼。在精雕细琢之下，普通的萝卜、南瓜被选手们的手中逐渐“幻化”成为栩栩如生的繁花、活灵活现的飞鸟，让人大开眼界，堪称一场视觉盛宴。
本次竞赛共5名评委，恪守“公平、公正、公开”的评判标准，从味感、观感、质感、营养卫生等方面对选手的作品进行全面评判。经过评委认真的评审和充分的研讨后，共32名选手晋级决赛，其中中式烹饪22人，果蔬雕刻10人。决赛将在11月13日（周六）于高训中心金湾基地举行，让我们继续期待他们的精彩表现。
传承中华餐饮文化，弘扬大国工匠精神。本次大赛的举办，充分展示了我市餐饮业技能人才队伍建设工作成果，促进粤菜的传承、创新、发展，夯实技能人才的培养，为全面建设社会主义现代化国家提供有力人才支撑。
