2020年珠澳烹饪技能竞赛88名粤菜师傅同台竞技，同台秀技
更新时间：2020-11-22 16:09:58 来源： 浏览：1919
文章摘要：2020年11月21日，2020年珠澳烹饪技能竞赛活动完美落幕。本次活动由珠海市人力资源和社会保障局、珠海市总工会、横琴新区社会事务局主办，依据珠海市人力资源和社会保障局、珠海市财政局《关于印发珠海市支持港澳青年来珠（创业）和技能培训（训练）补贴办法的通知》（珠人社【2019】172号）文件精神，为积极推动珠海、澳门建设，加强珠澳两地烹饪技能人才和餐饮企业的交流，传承粤菜精魂，促进湾区发展。
2020年11月21日，2020年珠澳烹饪技能竞赛活动完美落幕。本次活动由珠海市人力资源和社会保障局、珠海市总工会、横琴新区社会事务局主办，依据珠海市人力资源和社会保障局、珠海市财政局《关于印发珠海市支持港澳青年来珠（创业）和技能培训（训练）补贴办法的通知》（珠人社【2019】172号）文件精神，为积极推动珠海、澳门建设，加强珠澳两地烹饪技能人才和餐饮企业的交流，传承粤菜精魂，促进湾区发展。
横琴新区二级调研员张锡敏表示，粤菜师傅工程是省一把手工程，未来珠海与澳门在粤菜师傅工程项目上会有更大的联动，通过培训、竞赛、交流等方式，齐心协力，共同发力，打造专属于珠海、澳门的特色粤菜名片，培养更多的粤菜烹饪能手，不断促进区域粤菜文化传承与发扬，推动珠海、澳门两地经济发展。
参加本次竞赛的珠海市知名粤菜餐饮企业48家、澳门知名粤菜餐饮企业20家，共计68家企业，88名选手；指定菜品以海鲈鱼为主料，以传统粤菜烹饪技法及创新粤菜技法为核心，充分发挥选手个性，赛出风格，赛出水平，同时确保公平、公正、公开。参赛选手们对本次竞赛高度重视，他们同台竞技、同台炫技，从原材料的挑选、菜品风味的搭配、成品效果的造型、营养健康、创新技法等做足思考与准备，呈现出150余道美食佳肴，琳琅满目，各具特色的菜品，这是一场大规模的粤菜文化交流盛宴。
本次参赛企业精心准备了6桌炫目夺人的主题宴席，分别是《珠海九大簋宴》、《妈祖宴》、《北山榄宴》、《蛟龙得水欢聚宴》、《魅力珠港澳宴》、《东方神韵宴》。
赛场除了主题宴席展示外，还有6项烹饪绝技绝活表演特色龙须面、水中雕豆腐、分子料理、造型面塑、翻糖裱花、艺术果酱画。由珠澳餐饮企业共同组成的20个特色美食展示区，嘉宾及选手们在休息期间相互品尝，相互交流，相互学习。
本次竞赛评委组由3名澳门资深裁判，4名湾区裁判共同组成，分别按味型、质地、造型、色泽、营养卫生、技能创新、净料率等环节进行评分，强调食品安全，讲究营养健康，体现粤菜特色，坚持传承与合理创新，体现市场价值。
传承中华餐饮文化，弘扬大国工匠精神，本次珠澳烹饪技能竞赛活动是一次非常成功的厨艺大比拼。同台竞赛，共同交流，经过专家裁判再三论证， 终选出实至名归的前六名获奖选手，他们分别是：第一名珠海海港大酒楼朱剑强，第二名珠海市汤领鲜餐饮连锁管理有限公司周武吉，第三名珠海新东方烹饪学校罗华军，第四名珠海市盈亨餐饮有限公司陈泽锋，第五名横琴凯悦酒店钟炽伟，第六名珠海市来魅力假日酒店宋相相。
我们常常被一些场景所感动，幕后工作者认真的付出，评委们的观念碰撞、无私论证、尽心尽职，选手们的专注、执着与努力，竞赛成果的展现就是 好的答案，“一枝独放不是春，万紫千红春满园”，每一位选手都非常优秀，都是专属于珠海、澳门的烹饪能手，大国工匠。
